La fabricación de quesos frescos fue la primera iniciativa en el rubro de los productos derivados de la leche que emprendió Lecherías Loncomilla cuando estaba en sus comienzos. Desde entonces, 1980, se ha continuado en forma ininterrumpida con la fabricación de Queso Fresco.

Actualmente la producción alcanza a las 85.000 unidades mensuales de Queso Fresco de 500 grs. lo que significa un total de 42.500 Kg., los que son distribuidos a lo largo de las principales ciudades de todo Chile.