Nombre del fabricante

Lecherías Loncomilla Ltda.

Dirección

Km 14 Camino a Constitución.

Razón social

Lecherías Loncomilla Ltda.

Teléfonos

Of. Comercial:  02-4474344
Planta: 071-511099

Rut:

84.569.900-3

E-mail

info@loncomilla.com

Nombre del producto

Postre helado Nº5, Chocolate Mazapán

Resolución Sanitaria

Res. N 69 del 09-02-95 S.S.A.
Región del Maule

Resolución Genérica

Gerente Comercial

Patrick Lyon D’Andrimont

Responsable de Calidad

Magdalena Mac Clure Lyon

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Helado sabor chocolate, todo esto acompañado en la parte superior e inferior de salsa de chocolate y mazapán.

2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
Se prepara mezcla base la cual es sometida a proceso de pasteurización y luego es distribuida en estanques de maduración donde permanecen al menos 6 horas para luego pasar a las máquinas congeladoras, se le adiciona los ingredientes para lograr el sabor deseado y la máquina comienza a batir y al mismo tiempo enfría, después de unos minutos en que la mezcla esta en estas condiciones se transforma el sólido dando origen al helado, el cual al momento de salir de la máquina debe encontrarse a – 4 C, este se envasa y se ingresa a un túnel de congelación a –35 C, por 8 horas, para posteriormente pasar a las cámaras de almacenamiento de productos terminados donde se mantienen los productos a – 20 C hasta su venta.

3. LISTADO DE INGREDIENTES
Leche entera pasteurizada, crema, azúcar, cacao en polvo, glucosa, leche en polvo descremada, mazapán (almendras, azucar, benzoato de sodio, propinato de calcio), huevos, mantequilla sin sal, estabilizante (mono y digliceridos de ácidos grasos, goma guar, goma algarrobo, carragenina).

4. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD

4.1 Características físicas

Sabor dado al producto sin adición de esencias, lo cual lo hace un sabor natural, helado de textura suave y mucho cuerpo al llevarlo a la boca, el color es dado por el cacao.

4.2 Características químicas

De acuerdo al reglamento sanitario de los alimentos.

4.3 Características microbiológicas

De acuerdo al reglamento sanitario de los alimentos grupo 2.2 helados base de leche complejos (con otros ingredientes).

4.4 Características sensoriales

5. EMPAQUE

5.1 Tipo de envase

Poliestileno de 0,5 mm.

Medidas envase: Largo; 19 cm. Ancho: 13,3 cm. Alto: 6,5 cm.

5.2 Presentación

En la tapa del envase lleva una etiqueta autoadhesiva con la identificación del producto, sobre el envase una faja de cartulina de 280 grs, termolaminada en tiro y retiro, impresa a 4 colores.

5.3 Código

Código DUN-14
Código EAN-13

7 802926 000067

6. TRANSPORTE
Los vehículos deberán estar provistos de termómetros que permitan su lectura en cualquier momento, podrá tolerarse un aumento de la temperatura del producto durante el trasporte hasta de - 15 C, pero esta situación deberá reducirse rápidamente ya sea durante el transporte o inmediatamente después de la entrega, tal como lo indica el reglamento sanitario de los alimentos.

7. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO